Lo que aprendemos cada día en la parrilla de Con Acento, contado sin humo: carnes maduradas, cortes, puntos de cocción y planes para comer bien en Córdoba.
Tipos de maduración, puntos de la carne y qué preguntar al parrillero para que la comida salga redonda. Una guía para pedir con criterio.
Leer el artículo
El barrio de la estación de AVE, contado con honestidad: qué es el Vial Norte, cuándo hierve y cuándo respira, y dónde sentarse a comer bien.
Leer el artículo
Lomo bajo, entraña, presa, abanico, solomillo y chuletón: qué es cada corte, cómo se comporta en la parrilla y para quién es cada uno.
Leer el artículo
Dos formas casi opuestas de entender la carne. Comparamos sabor, textura, precio y ocasión para que elijas sin equivocarte.
Leer el artículo
Qué pasa dentro de una cámara de maduración, en qué se diferencian 30, 45 y 90 días, y qué vas a notar en boca con cada uno.
Leer el artículo